作为一个四川人 非常负责任的说一句 我真的好爱这个菜！！！ 简单美味又下饭 就两个步骤 一个炒一个拌 炒的时候一定要快火急炒，炒散出锅
准备材料 三个鸡蛋 两到三个青椒 葱和盐
1.打散鸡蛋 加入少许的盐和葱花搅匀备用
2.热油锅 把蛋液倒入锅中快速划散 这个时候可以调一下口味 根据个人喜好加点生抽或者醋什么的也可以
3.把青椒切圈或切丝（我喜欢切丝），加少许的盐拌匀腌制一小会
4.把炒好的鸡蛋扒拉到一边，用余油炒青椒，加点生抽提色调味，然后把青椒和大半勺蛋白拌在一块儿
5.最后把拌好的青椒放在鸡蛋上就可以啦~~ 完成！！！
我一般还会配个米饭一起拌着吃~ 简单又快落～你学会了吗～
裘文娟优质答主青椒炒蛋好吃。青椒炒蛋是家常菜谱之一，以青椒和鸡蛋为主要烹饪食材。主要采用炒的烹饪方法。青椒含有抗氧化物维生素C（较辣椒含量更高）、维生素B6、β胡萝卜素、钾和叶酸。鸡蛋含有丰富的蛋白质以及多种维生素，经常食用对身体非常有益。
青椒炒蛋的做法
做法一
鸡蛋4个。青椒2个。生姜3片。剁辣椒1勺。食盐1平勺。植物油50毫升
1 把青椒清洗干净，去籽切成细丝。生姜去皮切成细条。鸡蛋打入容器内搅散成蛋液。
2 烧锅倒油烧热，下入生姜与剁辣椒煸香。
3 加入青椒丝翻炒断生。
4 加入1平勺食盐提味炒匀。
5 倒入蛋液，用铲子推散。
6 把鸡蛋炒熟透即可关火。
做法二
青椒二两，鸡蛋三个，花生油、精盐、味精各适量。
把青椒择洗干净，切成丝，鸡蛋打入碗中搅匀。锅中做油，油热倒入鸡蛋液炒熟倒出，再做油烧热，下入青椒丝煸炒，淋入少许水，加入精盐炒匀，再把鸡蛋倒入一齐炒几下，加入味精炒匀即成。
做法三
鸡蛋3到5个、青椒2个、油、盐、葱姜蒜（配菜自己看着来放）、鸡精。青椒切丝，鸡蛋打散，葱姜蒜切好。
热锅放油，油七分热时放入葱姜蒜，立刻放入鸡蛋，记得搅匀了，炒成蛋花，盛起来。
再放一遍油（根据自己炒菜的用油量决定吧），油热时放入青椒，略炒，放入鸡蛋（和青椒混合均匀就行），放入盐和鸡精，炒匀起锅就可以吃了。
