1.青辣椒洗净，晾干表皮水分（这一步很重要，否则很容易变质） 2.切成圈状，加入适量精盐拌匀，腌制半小时左右 3.小锅中放入两大勺植物油，冷锅冷油状态下放入一勺八角、三片香叶和适量桂皮，小火加热至香料变色后关火捞出，待油温冷却后把切好的小米椒放进去，然后倒入白酒，浸泡过夜。
这个还要说吗，当然是麻酱拌了！你别说，这吃法还真不是我自己发明的，我是在看一个美食节目时学的，那个节目的主持人还是我之前很喜欢的李倩。她说她小时候最快乐的时光就是暑假，因为妈妈会给她做麻酱拌藕片吃 。其实用麻酱、花生酱等调配的酱料拌饭或者拌面是北方人夏日最喜欢的食物之一。