怎么顿羊肉好吃？
我吃过最好吃的炖羊肉是新疆的，在我们当地有一家很火的饭店叫“巴依老爷”，他们做的手把羊肉味道真好！原来以为手把羊肉就是手撕着吃，但是那里的手把羊肉是用一种特制的锅煮的，有淡淡的香料气味，不是很浓，但是久闻就让人沉迷的那种香味儿。 吃完之后感觉全身热乎乎，特别舒爽。后来我问过老板为什么能做出这么好吃了羊肉，老板说其实做羊本来很简单，主要是要调好味儿，他给我介绍了两种做法，一种是大料加桂皮粉、小茴香和胡椒粉，另外一个是当归、黄芪和川芎，我用这两方法都做了，确实不错，推荐给大家。
大料加桂皮粉、小茴香和胡椒粉
配料1.5～2勺（看汤汁的量），开水浸泡一个小时以上，让香味渗入到汤里。
主料水没过肉，大火烧开，小火慢慢炖，大约一个半小时至两个小时。
中途可以放一点醋，这样羊肉容易烂，但是不能多放，否则味太重了。
出锅前十五分钟加入食盐和白胡椒粉调味即可。 如果喜欢喝羊肉汤的可以加点香菜和葱花，更增添风味。 当归、黄芪和川芎
这个适合带皮的羊肉，如果是精瘦的羊肉可以用第一种方法。
首先把当归、黄芪和川芎用纱布包起来，与羊肉一起放进锅里加水煮开，再调成小火慢炖，大概两个多小时吧，筷子能扎透羊肉的时候基本就可以了。 在炖的过程中可以适当搅一搅，防止糊锅底。 最后加上食盐调味，就可以吃了。 这个做出来的羊肉口感应该是最接近草原上烤出来的羊肉的，非常香醇。 但是切记不要放过多的调料，否则会盖住羊肉本身的香气。