我吃过的菜籽油不多，现在市面上卖的菜籽油，大多数都是高含芥酸、低含油酸，味道很差的，不是那种香喷喷的菜籽油！ 我吃过的比较好的菜籽油是 四川广元青川的有机青菜籽油和农家自榨的花生色拉油（这个花生色拉油很贵，一斤差不多五六块钱），还有四川广元的有机胡麻油，也特别好闻，但是炒菜油香味不够浓郁。
小葱两棵洗净，切去根须，留下葱白；青红椒各一个切丝 锅中热油，放入葱花爆锅，加入豆瓣酱和豆豉炒出香味儿，加入清水（或者高汤）、酱油、醋和白糖，调成汁把调好的料汁倒在碗内，浸泡一会儿锅内烧开水，放入切好的青红椒丝焯一遍水，捞出过凉备用最后一步！非常重要！！！
作为四川人，我第一时间想到的就是咸鱼炖豆腐！ 但是咸鱼炖豆腐里可没有那么简单，里面可有很多大学问的~ 首先你得选好你买的鱼的种类~ 目前市场上的鱼主要可以分为海鱼和淡水鱼两种。一般咸水鱼盐度较高，比较“耐”咸，适宜做咸鱼；而淡水产的鱼则不宜做咸鱼。
红鸡蛋，有些地方也叫“甜鸡蛋”、“荷包蛋”。它的做法很简单，就是把生鸡蛋直接打进烧热的锅中，不放任何调料，煮成型就可以了。但就是这么简单的烹饪方法，却经常被酒店、餐馆用来欺骗消费者——他们在制作过程中，并不会把鸡蛋完全煮熟，而是做一半关火晾至半熟，再重新加热烹煮至全熟。
【香辣干锅鱿鱼虾】食材：鲜鱿鱼、鲜大虾、香菜根、洋葱、小米椒、葱姜蒜 调料：豆瓣酱、花椒、八角、香叶、白糖、生抽、老抽、料酒制作过程：1.将鲜鱿和大虾清洗干净，去掉头尾和虾线部分，加入少许姜丝，淋入少许料酒去腥2.锅中注入适量清水，水开后放入处理好的海鲜，加入两片姜，少许葱段，煮熟后捞出沥干水分备用。
这个我有权回答！ 首先，买回来的蘑菇洗一下（注意不要用手直接揉搓），撕成小块备用。 切一些青红椒段和葱、蒜片待用。 2. 用油爆香葱姜蒜，下香菇炒出香味，然后加生抽、老抽和白糖适量。 多放些清水，下盐和胡椒粉调味，小火炖至汤汁浓稠，把泡好的粉丝捞进去，翻匀关火，让香味融入到粉丝中。
2、豆腐切块，香葱打结，姜切片 3、素鸡用温水彻底冲洗干净后，切成薄片 4、将切好的豆腐和素鸡片放入压力锅内胆中，加入生抽、老抽、糖、花椒粉、八角和姜片，加入清水（没过食材），选择“煲汤”功能即可。5、等到压力锅跳闸以后，打开盖子，加入食盐搅匀，继续盖上盖子焖10分钟左右就可以了。
其实燕窝的做法很简单，和做冰糖葫芦差不多，都是把水果用竹签穿成串儿然后再抹上糖酱。不同的是，糖酱是甜的，而燕窝的酱料可以是咸水鸭汤、鸡汤或者猪骨汤等，有浓浓的鲜甜味。 做好的燕窝应该呈半透明状，像透明的果冻，很有弹性，用筷子夹起来容易碎，放凉后会更结实一些。