海鱼干怎么烧好吃？
买回来的鱼干要先检查一下，把有沙子或异味的一定要扔掉！ 鱼干有很多种，最好吃的一种叫做晒海蜇皮，是海蜇的淡水和咸水中间产物，颜色浅黄，薄而透明，略带光泽，有独特的弹性，味道十分鲜美而且营养丰富，是鱼干中之极品。不过现在市面上很少见了，我之前在上海某大型超市买过，130块钱一斤，挺贵的……
普通鱼干的颜色则是暗红色的，形状和晒海蜇皮略有不同，里面有一根主骨，很硬，所以最好用剪刀剪成段再煮。 还有一种更便宜的是油炸的带鱼鱼干，金黄色，酥脆可口，就是油比较大。
鱼干的做法有很多，可以蒸、炒、炖，还可以拿来做汤或是包饺子。下面分享几种家常做法～
1.炒鱼干 食材：青红椒、鱼干、葱姜蒜 步骤： ① 鱼干用水稍泡，清洗干净后沥干水分；青红椒去籽洗净切片；姜蒜切丝，葱切葱花备用 ② 锅中放油烧热，下姜蒜爆香后加入青红椒煸炒至断生，然后放入鱼干一起翻炒，调入生抽、老抽适量盐出锅。喜欢重口味的可以蘸着剁椒或者老干妈来吃
2.鱼干炖豆腐 食材：鱼干、北豆腐（老豆腐）、香菇 调味：油盐、生抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、干辣椒、豆瓣酱 步骤： ① 鱼干用清水浸泡变软，清洗干净后沥干水分；北豆腐切成块状；香菇用冷水泡发后洗净，挤干水分备用 ② 锅中放少许食用油，下入干辣椒、花椒粉、豆瓣酱炒香后倒入足量清水煮沸，接着依次加入香菇、豆腐、鱼干炖煮40分钟左右，最后淋入生抽和香油即可
3.酸菜鱼干粉丝煲 食材：龙利鱼（鱼肉肉质细嫩，没有刺，适合宝宝食用）鱼干、酸菜、红薯粉丝 调味：料酒、盐、酱油、白砂糖 步骤： ① 用冷水将鱼干浸泡软，再用厨房专用剪刀将其剪成小段（或者用洗碗机的碎冰功能打碎） ② 酸菜切碎，红薯粉丝提前用冷水冲洗干净浸泡软 ③ 锅中热油，放入生姜片、葱段、大蒜粒煸香后倒入切好的酸菜和鱼干一同煸炒出香味，随后加入没过食材的开水，调入适量白砂糖、料酒、食盐、酱油小火慢炖20分钟 ④ 加入红薯粉丝，翻拌均匀后继续焖煮5~8分钟就OK了～