活乌龟怎么做好吃？
首先提醒，吃龟为违法，我此处所说仅为如何做一只美味乌龟，并非指点如何偷捉活龟、如何杀害活龟以供食用！ 做一道美味的乌龟，材料很重要。要挑到肥嫩健壮的乌龟，可参照《如何挑选老鸭》一文。 除了材料要好之外，制作也很重要。要做出一道皮酥肉嫩的乌龟，关键是要学会“炸”这一工序。所谓“炸”，就是使原材料充分吸收油炸的过程，这是让食物酥脆的关键。 那么如何才能做到“脆”呢？
1.食材入锅前必须先过水去腥 2.一定要热锅冷油，油温不能太低或太高 3.大火快炸，且必须不停翻动，使食材均匀受热 4.炸透且入味后马上捞起沥干油份 如果能做到以上几点，基本上可以炸出一盘好吃的乌龟了哦~ 另外，炸好的乌龟如果一次吃不完，可以用锡纸包好，放在冰箱中冷藏，第二天再食用。不过这样会影响酥脆的口感，建议及时吃掉哦~~
最后推荐一道简易做法——醋溜乌龟。将炸好的乌龟放入清水中，加入醋、酱油、糖、胡椒粉、香葱末和姜末，搅拌均匀后即可出锅。这样做出来的醋溜乌龟酸甜不腻，非常可口。
1.将整只龟放入沸水中焯烫一下，取出放凉备用； 2.将锅内放油烧热后将所有配料下锅爆炒至香味扑鼻； 3.最后把龟肉放入锅中焖炒收汁即可。 我自己做过一次，味道很不错呢！做法也很简单，你可以试试看哦~
4月18日补充 因为有朋友问怎么做酱烧甲鱼的做法 所以在这里再po一遍
1、首先用刷子刷干净背部的粘液，再用开水冲净表面的污物； 2、锅里加入清水和生抽、老抽、料酒、葱结、姜块以及八角一起煮开，然后放入处理好的甲鱼中小火煮半个小时左右至入味，关火泡在汤汁里过夜；
3、第二天，捞起甲鱼摆盘，另取一炒锅，热锅后加入油，然后把辣椒干、花椒、桂皮、香叶和大蒜都放进去爆香，接着加入豆瓣酱一起炒香； 4、往锅中淋上少许白酒去腥增香，然后倒入足量的冰糖和鸡汤或者骨头汤没过材料，大火煮沸后转小火慢熬至酱汁变稠；
5、最后把做好的调料浇到刚出锅的甲鱼上面就大功告成啦～ 祝楼主生活愉快……
