藜麦的功效怎么吃？
生藜麦的蛋白质消化率为98%，人体吸收率高达90%~98%。藜麦营养全面且均衡，含有较充足的可溶性和不易溶性纤维，可在肠道中缓慢释放能量，餐后血糖应答低，有助于维持饱腹感和能量平衡。藜麦脂肪含量低，且以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，在谷类中具有独特优势。藜麦铁含量在谷类中也较高，其吸收利用的生物有效性优于一般植物性食物中的铁，接近动物性食物中较为理想的吸收水平。
藜麦做法多样且简单，可煮汁饮用、磨粉烘焙，也可直接煮熟食用，可以单独食用或混入大米煮饭，还有人将藜麦混入燕麦代餐食用。如果用来煮粥，煮开后再用小火煮40分钟左右。做藜麦饭也用大火烧开，小火焖20分钟。建议搭配上鸡蛋、瘦肉等高蛋白食物一起食用可以促进营养物质的吸收和全面补充营养。煮的时候和大米一样，提前泡两个小时更好。