如何用蒸的方法做双皮奶？
双皮奶，是流行于沿海地区的一种甜品，它是牛奶加入适量的白糖煮沸，凝固后等温度稍低后用勺子刮去奶皮，然后根据自己的口味调入龙眼肉、红豆、炖好的蜜枣、百合、莲子等材料，食用时有股淡淡的奶香，非常可口。
但是，很多人可能都不知道双皮奶其实是分级别的；从制作水平来讲，有初级、中级和高级三种水平。
而最高级的那种，其实就是我们最常见同时也是最原始的双皮奶。只是把煮沸的牛奶表面浮起的奶皮刮去。而第二级，则要复杂一些，在把牛奶煮沸之后，用勺子把浮起的奶皮去除，在去除奶皮之后，还要用到牛奶过滤器，把过滤器里面的奶全部倒回去；这样才能得到比较光滑的奶皮。从这点可以看出来，第二级要比第
一级好；因为去过滤的时候，有可能会把一些大的气泡过滤掉，这样得到的双皮奶表面就没有那么多气泡了。
而到了第三级，则更加的复杂了。要把牛奶里面多余的水分挤出来。然后，在温度降低之后，再用勺子除去奶皮；除奶皮的时候，要有一定的技巧。不能用手直接挤，也不能狠狠的用勺子去勺，免得把牛奶全都勺出去。而在除去奶皮之后，还要用牙签刺破一些奶泡，让奶香醇正的双皮奶流出。而这时，也可以放一些自己弄好的水果在上面。就类似这样：
而看完之后，相信大家已经明白了；我们平时喝到的双皮奶，其实是三级的双皮奶，是比较差的。而最顶级的双皮奶，甚至连水果都不需要添加，光喝就已经很好喝了。只是制作方法过于复杂，所以基本上没多少人会去做。而且双皮奶很容易变质，如果没加热好，很容易变馊；所以，平时我们吃双皮奶，最好还是要加热过了再吃。而如果要喝冰双皮奶，那么就要在选择食材上下功夫了；一定要选新鲜的食材，否则的话，那些食材就会让双皮奶变质。