土豆茄子豆角怎么炒好吃？
土豆丝炒茄子豆角
材料用料
土豆1个、茄子1个、豆角适量、鸡蛋2个、老干妈辣酱1勺、葱少许、盐适量、植物油适量、姜末适量、蒜末适量、白糖少许
做法步骤：
1、土豆去皮切丝放入凉水中浸泡
2、茄子去皮切丝放入凉水中浸泡
3、豆角去掉两头掰成段
4、鸡蛋打散备用
5、锅内放少许油倒入鸡蛋炒熟盛出备用
6、锅内重新放油烧热放入葱姜蒜末爆香
7、放入豆角
8、倒入老干妈辣酱
9、加入热水没过豆角。水量不要太多，够烧熟豆角就行。因为一会还要放进土豆和茄子，盖上锅盖焖几分钟
10、豆角熟后放入土豆丝翻炒均匀
11、放入茄子
12、加入盐和少许白糖继续翻炒。炒到茄子变完全变紫发亮，土豆丝变软熟透即可
13、炒熟的鸡蛋倒回锅内，翻炒几下出锅。不要炒的太烂，茄子豆角还要保持一定的形状。