冰水煮羊肉好吃吗？
作为一个内蒙人，冰水肯定比不上烧柴火煮的羊汤鲜美；但不放任何调料的清水煮羊肉，又真的寡淡无味。 大多数时候，我们用的是矿泉水来涮羊肉。但这次做的“冰水煮羊肉”，用的却是真正的地下水——刚挖出来的土井里的泥煤水和腐殖质含量都超高的黄泥水，用这种水炖过的羊肉，那味道才叫一个“正”！
【所需食材】 羊肉（绵羊肉）500g、生姜3~4片、大葱白2根 辅料：盐1勺、花椒粉1勺、香菜1根、辣椒面1勺、糖1勺、花生酱2勺、生抽2勺、香醋1勺、韭菜花一勺、豆瓣酱一勺、熟芝麻1勺 第一步：清洗 把新鲜羊肉清洗干净之后，切成均匀的薄片（厚度大约2～3mm）。 大块羊肉用冷水浸血是非常有必要的，这样能确保炖出来的肉不腥。 冷水泡出血水的过程不要太心急哦，要给血液充分渗透的机会。 如果家里有高压锅的话，也可以节约不少时间呢。我用高压锅压了20分钟。 用冷水浸泡之后的羊肉，用清水冲洗干净。
第二步：配料准备 大葱白切丝，香菜切段，放在碗中备用。 然后开始调蘸料，在装料汁的碗中加入1勺辣椒面+1勺葱花+1勺香菜+1勺熟芝麻搅拌均匀。 再依次加入2勺生抽+1勺香醋+2勺花生酱+1勺豆瓣酱+1勺白糖+1勺花椒粉+1勺韭菜花儿，最后加入少量开水调成糊状即可。 这个酱料咸淡适合，浓香四溢。 用这个酱料拌面吃，那真是绝了！
接下来，我们上炉子！ 砂锅或者铁锅都可以。我这次用的是铁锅。 在锅中注入适量清水，放入切好的姜片和葱段，倒入少许白酒，开火煮沸。 水开后下入切好的羊肉，再次沸腾后撇去浮沫。 然后盖上锅盖，小火焖煮1个半小时左右。 等到锅里的羊肉软烂入味儿，撒上剩下的葱花，一锅美味的冰水煮羊肉就可以开吃啦！