什么豆子稀饭好吃?

厉俊逸厉俊逸最佳答案最佳答案

首先,要选豆。常见豆浆用黄豆或者黑豆,但是制作成稀饭却并不合适。因为这两种豆子所含的蛋白质分子量较大,不容易消化。肠胃不好的人食用后容易引起腹泻。建议选择蛋白质含量相对较小,更容易消化的其他豆类,比如绿豆、红豆等。 其次,要注意清洗。豆子表面的附着物容易残留微生物和农药,清洗过程不可马虎。在清水中浸泡10分钟左右,用手指轻轻搓洗,这样能基本洗净。最后再用冷水冲洗干净备用。 最后,要控制水量。有的人煲稀饭喜欢把米淘洗干净之后直接倒入烧开的锅内,这样做是不对的。应该先把水烧开,然后放入淘洗干净的米粒。待水煮沸后,改成中火慢慢熬,直到粥变得稠厚软糯即可。如果一次性加水太多,粥不够浓稠,可以酌情添加适量淀粉水勾芡,也能达到效果。

很多人煮好一碗香喷喷的稀饭,只需要一个电饭煲。但其实,传统的煲粥工具——砂煲才是最佳选择。毕竟用电饭煲煲出的稀饭太“干爽”了,没有砂煲那种细润绵长的口感。

不过现在市场上也有电砂锅出售,带有保温功能,也非常方便。 除了以上注意事项,还可以加料同煲,让稀饭更有风味。比如山药莲子稀饭——取山药50克(刮净)、莲肉30(去心)、大米100克,一同放入锅中焖煮至软烂即成;又比如说百合银耳稀饭——取糯米100克,先泡1小时;干银耳5克,用水泡发后清洗干净,连同鲜百合60克、冰糖适量一起放入砂煲中慢炖2小时左右,至汤汁呈糊状、银耳软化如棉絮状就可以了。

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