知了怎么炸才好吃？
我奶奶做的好吃，她年纪大了，眼睛不好使了现在，每年夏天都会炸一罐蝉肉给我送来。其实做法挺简单的。 新鲜知了（蝉）洗干净，凉干水分。最好准备一个筛子，把蝉放在上面，晒一两天(晴天的话一天就够了)，晒干水分。然后用食用油炸熟，具体方法如下：
1、锅中放适量油加热后改小火，放入葱姜蒜爆香；
2、爆香的葱姜蒜捞出来扔掉（不喜欢吃可以留着熬水喝，有药用价值）；
3、放入适量的辣椒酱炒香（不放也可以，个人喜好吧）；
4、放入之前炒干的蝉，适量糖，少许生抽和老抽（提色用的，少放一点！）拌匀后大火收汁即可。
做好的蝉颜色金灿灿的，特别诱人。味道微甜不腻，酥脆爽口。喜欢硬脆口感的就尽量晾干水分，喜欢软一些的就稍微多晒一会。 我一般是早上拿去让油炸，晚上回来拿袋子装好放冰箱冷藏保存。第2天拿出来吃时会发现表面有一层薄薄的酥皮，用手轻轻剥掉，里面是软软的蝉肉。连骨头都是酥脆的，嚼起来香香的。 不过要注意的是：有的人会对昆虫类食物过敏，所以炸蝉之前还是先用清水冲洗一下为好，另外就是肠胃不好的人也不要吃太多，容易拉肚子。