芥菜怎么做菜好吃？
要说芥菜怎么做好吃，那可是问对了人！ 作为一个从小在潮汕长大的人，芥菜是我生活中不可缺少的菜肴之一。我见过的芥菜做法几乎有一百种了，而每一种都足以让人流口水，今天就为大家分享几个我最喜欢的芥菜吃法。 首先登场的是我家餐桌上出现频率最高的一道——咸菜炒肉。要做出好吃的咸菜炒肉，秘诀就在腌制咸菜这一步。
很多人做咸菜都会出错，要么颜色不对，不是那种黄澄澄的颜色；要么不够入味，只是表面沾了一点盐而已；又或者太咸或者太酸，味道不正常……而我做的咸菜颜色金黄诱人，吃起来脆嫩爽口、余味清香，这全都得益于我自制的腌咸菜神器——纱筛。 用纱筛滤出的咸菜水分含量少，而且更容易入味（因为缝隙很细）。把切好的咸菜放入纱筛中，上面压上一只盘子，然后静等10分钟——这是让咸菜入味的黄金时间哦！ 接下来就是起锅烧油，把准备好的酸菜和肉丝一起下锅爆香，再加点辣椒提香去腥，一道美味又简单的咸菜炒肉就出锅啦！ 除了咸菜炒肉，这道“鱼丸芥菜汤”也是我百吃不厌的菜品之一。鱼丸的制作方法之前已经分享了，在这里就不赘述了。
把鱼丸放入锅中，加入泡发的香菇和切好的芥菜，然后慢慢煨煮，等到锅开了之后，就可以点入食盐调鲜，撒上葱花就完成啦！ 这个汤汁浓白，入口丝滑顺畅，有鱼肉特有的鲜香味，鱼丸弹牙，芥菜软烂，真是唇齿留香呢！ 除了以上两道外，我还喜欢把芥菜切成碎末，然后用豆腐、蘑菇、鸡蛋一起下锅炒制，做成一道三丝拌青豆。也可以用肉末、胡萝卜、土豆一起做道菜，比如我的最爱——蚂蚁上树。