变黑的土豆怎么去黑？
用土豆皮切去发黑部分，再把发黑部分上面下面在洗一洗，然后放到水里再泡一会。土豆皮变黑可能是因为土豆在泥土里面长的时候，上面有泥土，没有被阳光照射到，所以就长坏了。变黑了的泥土我们都要切掉。
变绿的土豆怎么去除绿色
用土豆皮切掉发绿部分，在水里泡一会，煮熟的土豆绿色部分也不能吃。绿色是因为土豆块茎受到光线照射时，产生一种绿色的叶绿醇茄酮，叶绿醇茄酮能使块茎变成绿色。含有叶绿醇茄酮和薯蓣烯酮的土豆如果被人或家畜食用之后，会引起神经麻痹。
坏了一小部分的土豆能吃吗
土豆如果发霉了，是不能吃的，要切掉。发黑、发绿的一小块也是可以吃的。发霉的土豆一般里面也有问题。吃了发霉的土豆容易食物中毒。