我吃过很多牌子的速冻饺子，天南地北的，味道都不错。后来自己买了房子，也做过几次速冻水饺，给亲戚朋友带过。我自己最喜欢吃的，是东北的酸菜馅和鲅鱼馅的，我对象喜欢吃三鲜馅的。下面就把我的经验分享给大家。
【做水饺】 第一步：和面 和面是个技术活，面和硬了，包饺子不容易褶子；面和水比例100：60（也就是一斤面粉，半斤水） 第二步：调馅料 先放盐，油，葱姜碎，五香粉或者十三香，生抽，老抽，料酒，鸡蛋液搅拌均匀，然后放切好的蔬菜（我喜欢放的蔬菜是茴香、韭菜、豆芽）。这一步可以先放在一边，让味道充分融合。 第三步：揉面团 把醒好的面团再重新揉一下，尽量把里面的空气都排出来。
第四步：擀皮 这是最费时间的步骤，但是非常过瘾！就像擀面条一样，边擀边折，一定要薄厚均匀。 第五步：包饺子 在包饺子的时候，我们可以调制一碗蘸水，用香葱末、酱油、醋、香菜末、辣椒油兑成。这碗蘸水可以随包随吃，特别美味。
傅颖芳优质答主馅料一：猪肉韭菜饺子
原料：韭菜250克（1.5市斤）猪肉400克 鲜虾300克，葱姜少许。调味料：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、耗油、料酒、植物油。做法：将韭菜洗净切末，虾仁剁碎，猪肉剁碎后加入切好的姜米，放入料酒、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀至上劲，放入虾仁碎、鸡肉碎，生抽、耗油、鸡粉、继续搅拌，最后放入韭菜末和适量的植物油搅拌均匀即可。
馅料二：猪肉鸡蛋饺子
原料：猪肉1千克，鸡蛋10枚，葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、植物油适量。做法：将猪肉去皮（可带少许膘肉），剁碎（也可绞碎），放入葱姜碎末，加入适量的植物油，朝一个方向搅打上劲。鸡蛋打散，入油锅炒成鸡蛋块备用。将炒好的鸡蛋倒入猪肉馅中，调入盐、鸡精、胡椒粉搅拌，如果馅料有些干可加入少许的水，再搅打至馅料粘稠即可。用肉馅，调好各种料汁，搅拌均匀后就可包饺子了。
馅料三：羊肉白菜饺子
原料：羊肉馅500克，大白菜2棵。葱姜100克、植物油50克、盐、胡椒粉、鸡粉、麻油适量。做法：将葱姜切碎，放入50克植物油中浸泡1小时（可冷藏浸泡一晚）大白菜洗净后剁碎，白菜中加入2/3凉水浸泡后，挤压水分后放入羊肉馅料中。羊肉馅料中加入浸泡好的葱姜水，加入麻油、胡椒粉和鸡粉朝一个方向捣粘，放入白菜末搅拌均匀，根据馅料的馅咸淡加入盐，再搅拌均匀即可。
