新鲜柴胡怎么煮好吃？
这个很简单啦，来，上食材 ↓ ↓ ↓ 就三样：生晒干柴胡、白糖和黄酒。 为什么要用生晒干的柴胡呢？因为现在市场上卖的多半是切碎了的柴胡。 如果用切好的柴胡来做汤或炖肉的话，那里面可是有大学问的——《本草经集注》里说过：“凡使（柴胡），勿令犯铜铁器，犯则变色。”
意思是说：柴胡千万不能跟含有铜和铁的物质接触过，如果接触了就会变棕黄色。而用生晒干的柴胡就不存在这个问题了。至于为什么吗——大概是切开的柴胡表面会与氧气发生自然氧化，所以才会产生变色反应吧。 说完了食材，再说做法 ↓ ↓ ↓ 取生晒干的柴胡60g，用冷水浸泡20分钟，然后连水带柴一起放进锅里，加3碗水煎煮。等熬成1碗水后，再放进白糖和黄酒各15g，搅拌均匀后，让其在锅中继续浸泡半小时即可。
这道小甜品具有疏肝解郁的功效，特别适合情绪低落、胸闷胁胀的女性食用，尤其适合在月经来潮前后适当进食。 不过需要注意两点：一是煎煮用的锅必须是干净的，不能粘油；二是吃的时候不要放糖太多，以免吃多了发腻。