恩施炕土豆用什么锅？
恩施炕土豆用铁板锅炕。炕土豆是恩施美食里面非常经典的美食之一，它是在烙的基础上发展起来的一种烹饪方式，但比起烙来说更加有滋有味。
用铁板锅将土豆炕熟，在炕的过程中，根据个人口味添加各种配菜馅料，比如：酸菜、腊肉、肥肠等等，这样炕出来的土豆就更加美味可口。
恩施炕土豆做法：
1、准备一个土豆，先剥皮，切片。碗中放适量盐、生抽、十三香、胡椒粉、辣酱、剁椒，再放适量热油炝锅。
2、然后放入土豆片，放点腊肉丁，再放入葱花拌匀，腌制十分钟。
3、锅烧热，刷一层薄油，把腌好的土豆铺在锅底，开最小火，盖上锅盖炕五分钟。
4、然后翻面，再炕三分钟左右就可以了。做好的土豆炕上一层薄薄的白芝麻，再放上棵菜和葱花点缀。