韭台吃什么好吃？
韭菜，也叫韭台、韭芽、起阳草等，属百合目，葱科多年生草本植物。原产于中国，主要分布在中国华北南部及华南各地，现今在我国的南方地区都有种植。 很多人应该不知道为什么韭菜又叫“韭台”这个名字吧！这还得从它的别名中找答案。《本草纲目》中有记载： “韭，原野即有。小苗时，人收采，曝干，入药用。或云，苗长至尺许，以铁器重汤焯过，再晒再用。亦可用猪胆浸拌过，炒熟用。此物性最善发汗，凡有疾病，初觉畏寒，发热自汗者，即时服之，即可解。” 从这段文字里可以看出，以前的人发现，要是韭菜长高了（或者长老了），用它来做药的效果就没那么好了。于是，他们就想出了用热水烫、用滚水煮，甚至要用猪胆汁浸泡这样的办法，让韭菜发汗，从而起到治病的作用。 “韭台”这个名字就是这么来的。可见，人们对于韭菜的功效和作用的研究，那可都是古代就有的。
不过，现在的人很少会用这种古老的方法来治疗生病了。相反，因为现在的农药化肥的使用，使得市场上的韭菜往往含有残留的毒素，现在的年轻人反而更倾向于用韭菜来养生。 在众多菜系中，韭菜的做法比较多，可以炒菜、做馅、腌渍、酱制等等。而我最喜欢的还是韭菜鸡蛋饺子。
把干净的韭菜切成末，加入食盐搅拌均匀后，打入鸡蛋，再加一点面粉，调成糊状，然后抓一把虾皮放进去调味，一盘香喷喷的韭菜鸡蛋饺子就可以下锅煮了。 吃的时候，你可以配着醋和辣椒油一起吃，那个香味绝对能唤醒你的味蕾，让你胃口大开。