茄子家常烧法怎么烧好吃？
茄子家常烧法具体制作步骤：
1、葱、姜切片，蒜切末，甜椒切块，泡椒切粒，郫县豆瓣酱剁细备用；茄子去皮切块后放入容器中，撒入适量的盐，放置15分钟后将茄子中析出的水份倒掉，再撒入适量的干淀粉；
2、锅中放入适量的油，烧热（约7成热）后下入粘有干淀粉的茄子块；炸至茄子表面金黄时捞出控油备用；锅中留底油，下入葱、姜、蒜炒出香味，下入郫县豆豆瓣酱炒出红油；
3、再将泡椒粒下入锅中炒出香味，将茄子和青红椒块下入锅中翻炒，炒匀后烹入料酒、生抽翻炒均匀；再将番茄沙司、盐、糖、鸡精、水淀粉调成的汁倒入锅中翻炒均匀，大火收汁后盛入容器中即可。