家常炒蘑菇油菜怎么炒好吃？
材料：油菜500克、草菇、鲜蘑菇、口蘑、蟹黄菇各100克。胡萝卜1根、葱花10克。蒜末30克。海鲜酱油（或生抽）2大匙。鸡精1小匙。盐适量。
1、胡萝卜去皮切丝。所有菇类清洗干净后，根据菇的大小切成片。油菜洗干净，去掉老黄叶，切成长条备用。
2、炒锅坐火上，倒入100克水烧开，下入胡萝卜丝焯烫至水再次烧开，下入所有菇类到水中，待水煮开后关火，将菜倒入漏勺中，控水备用。
3、炒锅烧热，倒入4大匙油（可以多放些油，这样炒出来的菜比较香），用生姜擦一遍锅底，使油均匀地涂抹在锅底，可以有效防止煎鱼、煎肉时粘底，并且倒入原料后不要急着马上炒，可以等1-2分钟，使锅温升上来，炒菜更容易入味。
待油五成热，下入一半葱花和全部蒜末，用小火煸炒出香味儿。
倒入处理好的蘑菇，大火翻炒断生后，下入酱油。炒匀。
倒入油菜，继续大火快速翻炒，根据自己的口味决定熟嫩程度后，调入盐、鸡精。煸炒均匀。
出锅前，再将剩下的一半葱花倒进去，翻炒均匀即可出锅。