土豆淀粉能做水晶饺么？
土豆淀粉能做水晶饺。土豆淀粉就是我们口中的澄面。澄粉饺子皮，具有晶莹剔透，肉馅一览无余，爽滑细腻、软糯等特点。但是由于澄粉不具有面筋，本身不具备膨胀度和韧度，无法单独做饺子皮，可以和普通面粉、或玉米淀粉、或其它粉类兑和做饺子皮。
制作澄粉饺子皮时，首先要用开水调和，搓揉成面团，再擀成饺子皮。可以用普通面粉和澄粉混合制作饺子皮，这样可以弥补澄粉没有面筋的缺点，其特有的透明感依然能体现出来。也可以用玉米淀粉和澄粉混合，制作饺子皮，这样能使做出的饺子皮，更透明和细腻，口感软糯。