茄子怎么蒸的家常做法？
要挑选表面光滑、形状匀称的茄子； 然后处理一下茄子的“皮肤”，洗干净后去掉头尾，切成块状； 第三步，打一个鸡蛋进去，混均匀之后盖上盖子，上锅蒸熟即可。 是不是很简单呢？其实家常菜谱就应该是这样，操作简单易学，做出来效果还特别好。
我平时在家做的最多的就是蒸菜了，比如蒸鱼、蒸排骨、蒸海鲜等等。 因为用蒸的方法制作菜肴，既能保留食材中的水分和营养，制作过程也最简单容易操作。而且最重要的是吃完一道菜之后，碗盘子都不用洗！实在是太方便了。
如果你也是喜欢简单快捷又喜欢吃蒸菜的吃货，那么接下来我就分享几个蒸菜的小技巧给你。希望可以帮助到你哦~ 【蒸菜小技巧】
1. 在容器底部铺上一层保鲜膜或者刷一层油，这样可以避免蒸出来的菜品黏糊糊的。
2. 如果需要给菜品定型，可以在保鲜膜上压出造型来。
3. 蒸制的时间可以根据菜单要求来定，但是切记不要蒸得太久，很容易损失里面的维生素和营养物质的。
4. 关于调味料，可以用新鲜的辣椒、葱花等辅料直接清蒸，也可以等到出锅之后蘸水食用，味道都不错。