腌肉配什么菜好吃？
我做的酱牛肉，用的调料里有花椒和大料，炖熟后，挑出来，吃的时候再放葱花和香菜。我觉得味道不错，你不妨试试。 做法如下： 先买回来新鲜的牛腱子(牛腱子是连着筋的)，去掉筋（个人觉得有筋吃起来比较费劲），清水泡出血水。 加入各种调料，包括白酒、生抽、老抽、白砂糖、八角、桂皮，用手揉抓均匀，让牛肉充分吸收酱汁的味道。
盖盖子，小火煮约半小时后关火，让酱牛肉继续在锅中浸泡，最好过夜。 第二天，大火烧开，小火煮一个多小时，期间要撇去浮沫，并适当翻动牛肉，确保入味。 煮熟后盛出，放凉后（这样更容易入味），用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻室保存。
吃的时候取出切片，拌黄瓜或青椒丝都特别好。 另外，我还用过一次豆瓣酱来做酱牛肉，不过效果并不好，做出来的颜色发暗，没有光泽。可能是火候不到位，或者时间不够久吧。大家可以试试。