笋老怎么烧好吃？
油焖笋，是宁波人喜爱的一道家常菜肴。制作简单，味道鲜美。 原料：鲜笋500克 调料：细食盐适量、白糖少许、绍兴黄酒25毫升、老抽少许、干红辣椒2个、生姜1块、八角一个、葱结一根。
制作过程： 第一步——处理食材 鲜笋去皮，切去根部长点点的部分（这部分纤维很粗），然后改刀成滚刀块；姜切片，干辣椒剪成小段。 第二步——烧水焯笋 锅中放入足量的清水，大火烧开，然后将切好的笋块倒入锅中，调入适量的盐，再次煮开之后，将青红椒圈和姜蒜片倒入锅中，继续煮至入味，捞出沥干水分备用。 第三步——调酱汁 取一个小碗，加入生抽、老抽、糖和料酒调成酱汁备用。 第四步——油炸笋尖 这一步可以保留一部分汤汁在锅中，这样可以让笋尖更酥软一些。所以不需要把汤汁全部收干。 油温八成热时，将处理好的笋尖倒入锅中，炸至表面金黄酥脆，即可捞起控油。 第五步——烧汁焖笋 在锅中留底油，将炸好的笋尖和大料、桂皮一起下锅炒出香味。接着把调好的酱汁淋入其中，小火焖制3分钟左右入味。 最后一步——撒香葱 再把之前切好的香葱末撒在笋尖上面，轻轻晃动锅子，让汤汁裹住每一粒笋尖，一道美味又简单的油焖笋就搞定啦！