撅嘴鲢好吃么？
首先，我要纠正你个错误，这个鱼学名叫黄颡鱼，别称昂刺、黄腊丁、嘎牙子等等。 然后，我要给你看看这玩意儿到底多好吃！ 这是刚刚捞上岸的昂刺（我老家是长江边上的），还带着河滩上的草叶，直接清炖了一碗汤。 你能想象这味道有多鲜美吗？ 我只能说鲜的眉毛都掉了下来…… 这玩意儿肉非常多，而且骨头特别细，鱼肉入口即化，连骨头都不用剔，就连骨头的缝隙里都是肉。 用我们当地的话来说，就是“一口咬下去满嘴香”。
以前没有吃辣的习惯，所以这货在我们四川基本上白水煮一煮就完活。 现在有了辣椒，做法就更加简单了——辣椒切圈，和蒜末一起爆炒一下，拌在米饭里，一碗香辣可口的辣椒炒鱼块就好了。 除了做汤、炖菜、小炒之外，还可以把它做成糖醋鱼——把鱼杀好洗净之后裹上面粉下油锅炸熟，再用番茄酱、白糖、白醋调成酸甜汁下锅收汁，酸甜可口，鱼皮酥脆。 还有怪味鱼、葱爆鱼等等做法。
现在生活水平提高了，人们吃肉已经不再像以前那样纯粹为了填饱肚子，而是在追求食物更丰富的口感，因此原来最鲜美的鱼变成了一种普通的家常鱼。 但是对于生活在长江边的人来说，鱼还是那个鱼，只是人变了。 小时候没有零食，没有玩具，钓到的鱼就是最好的美食。
那时候没有农药、化肥，河水清澈明亮，河里的小鱼小虾都可以随手拈来，因此鱼的味道自然也是最好吃的~
撅嘴鲢其实是大头鱼，大头鱼是鲤科Macropogon属1种的俗称。也称大头鲢、大头、麻鲢。因头部特大、口裂较大、且上下唇不等长而得名。属于鲤形目、鲤科、鲢亚科（有人归为鲤亚科）、鲢属。是一种我国南北各省淡水湖中十分普遍的大型经济鱼类。大头鱼身体侧扁、头特大、前部背面呈弧形、口裂大而斜、下颌长于上颌、眼 small、须2对、长约等于眼径、体青黄色。鳍条灰黑色。
其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，并含有磷、钙及维生素等，为我国主要淡水养殖鱼类之一。在长江、闽江、珠江、黑龙江等水系及附属湖泊中均有天然种群，在南方各省一般2龄、北方3龄即达性成熟，产卵期5-7月，怀卵量为18万-31万粒。性活泼，游泳力强，植食性，以浮游植物为主食。耐低温，生长迅速，一般体长300-500毫米。
其与鲢鱼的外部特征最主要的区别： 一个是头部大小不同，一个是口裂宽窄不同，另一个是鲢鱼上下唇等长，而大头鱼下颌长于上颌。
而与白鲢的区别就是大头鲢的头部大（占身体长度的1/3），而且上唇短，下唇长，一般人们所说的大白鱼都是指白鲢，其实大头在南方的养殖区域比白鲢的养殖量大。而且大头鲢的经济价值也高于白鲢。还有人把大头鲢称为胖头鱼和青鲢。大头鲢一般在湖北潜江沔城产量比较高，而且有比较大的个体。
