炸土豆要放多少油？
炸土豆片最好是用那种可以平摊的不粘锅，倒上差不多2毫米多一点的油热一下就把切好的土豆片放进去，一次不要放太多这样土豆受热比较均匀的。不要觉得油多了，因为炸土豆片就是要足够多的油使它浸在油里，土豆的密度比油大，所以浸在油里，让油彻底加热土豆片里的水分，使土豆片的间隙里充分的吸收油，最后达到又酥又香的效果。如果油少了只是浅浅的一层土豆片在油里只勾了个边，根本不会渗入内部，而且因为浅层的油受热面积大，很容易煮，这样土豆片一半炸了，一半煮了就不好吃了。
如果你不是用平底锅，是用那种锅底比较深的平锅也是可以的，油也不要到特别多，差不多也能到让土豆片浸进去就好，但是因为不是平底锅受热不会太均匀，容易炸糊，而且一次不能放很多。