水煮鱼放哪些配菜好吃？
这个问题问的有些笼统，我猜测题主应该是想问水煮鱼里面放什么配菜更好吃吧？ 说到这个，先来看看水煮鱼的起源。
相传很久以前在四川的嘉陵江畔，有一家著名的鱼庄。店里最拿手的菜是“活水鲤鱼”。老板从江里捕回鲜活的鲤鱼后，再亲自宰杀、切配成菜肴端给顾客。可是由于活鱼不易保管且鱼肉易碎，后来便改刀杀净的鱼肉下油锅稍炸后，再烹制而成。这道菜虽不如生炒鱼那样鲜嫩可口，但是吃起来外酥里嫩，别具风味；加上店家的经营服务十分热情周到，客人吃得满意高兴，故此生意日益红火起来。 后来有一天一个客人点了一道鲜熘活鱼片，老板见客人的点的鱼片和以前的活鲤鱼片不同，就笑着说：“今天不准备鲤鱼了，明天再做吧！”那客人大怒说：“我是吃鱼不是看鱼，要鲤鱼还是活鲤鱼有什么关系呢？”说完扬长而去。 第二天中午，那位老兄又来了，这次点的是活鲤鱼。结果到了上菜的时候，却只见一桶汤，不见一条鱼。他忙问原因，店家解释说：“您昨天的意思我们明白了。今天的这桶汤就是用活鲤鱼做成的呀！只不过我们将新鲜的鲤鱼剁成块后放入锅里煮熟熬汤，再把汤里的鱼骨头渣都捞出来放到另一边，然后将汤浇到您点的鱼片上即可啊！” “哦——原来是‘水煮鱼’哇！不错，不错……”那个老兄这才转怒为喜。自此“水煮鱼”成为这家店的主打招牌菜之一，而这家鱼庄也因此名声大振，宾客盈门。 “水煮鱼”就这样诞生了~
那么水煮鱼里该放啥蔬菜才更香更好吃呢？其实，只要是自己爱吃的蔬菜都可以拿来做水煮鱼哦～不过我比较喜欢的就是豆芽啦，尤其是黄豆芽。它既可以起到点缀作用，还可以增加口感上的层次。 我自己在家做水煮鱼时，一般会放些黄豆芽来作为辅助食材搭配着煮。这样既能增添香气又能让汤汁更加鲜美。下面我将分享我的水煮鱼做法给大家哦~~~
【原料】：黄豆芽250克/草鱼750g/油100ml/郫县豆瓣酱40g /花椒30粒/干辣椒节1个（大约20-30枚） /姜1小块/大葱白段适量 /蒜瓣6个/精盐适量 生抽酱油2勺 /料酒2小匙 /白糖适量 /老抽半勺/香葱末少许 鸡精半勺 胡椒粉一点 /干淀粉适量 植物油二勺 【制作过程】： 第一步：将洗净切好的草鱼段加入姜片、葱段、料酒、盐和半个红辣椒圈腌制15分钟左右备用 第二步：将黄豆芽清洗干净沥干水分备用 第三步：准备好所有的辅料及配料。
第四步：锅内烧热油下入花椒和干辣椒爆香，再加入剩余的干辣椒节以及豆瓣酱一起翻炒出红油香味儿 第四步：将黄豆芽倒入锅中煸炒断生后盛出备用。 第四步：继续往锅中加入适量的水烧开，下入腌好的鱼段小火慢煮至七八成熟捞出控干水份备用. 第五步：重新起锅加入少许的油放入葱姜蒜和一半的辣椒圈煸出香味后再倒入煮锅中的汤汁。
第六步：大火煮开后调入适量的生抽酱油、老抽、糖以及鸡精调味并勾芡，然后淋在煮好沥水的鱼段上面使其均匀的沾满汤汁。
第七步：最后撒上一些胡椒粉，葱花还有剩下的红辣椒圈装饰一下就可以上桌开吃了~~~~ 怎么样，这样的水煮鱼是不是很简单啊？而且做起来也不复杂，味道也是很好的呢~~大家可以试试哦～