胡萝卜秧有什么功效？
胡萝卜缨是胡萝卜的茎叶部分，因为颜色较紫红，所以人们又称之为紫金缨、紫根缨。中医认为，胡萝卜缨具有凉血止血、解毒消痈、通气化痰、健胃消食的用功能。用于吐血、衄血、妇女崩漏、痈肿疔疮、中耳炎、百日咳、消化不良等疾病的治疗。
胡萝卜缨是胡萝卜的营养精华所在，含有10%的蛋白质、5.6%的脂肪和40%的碳水化合物，还含有大量的胡萝卜素，比根部高1000倍以上，VC的含量也十分丰富（一般每100克可食部分中就含有40-50毫克以上的VC）。胡萝卜缨含有挥发油、木质素、维生素C和月示泉含油酸、脂肪油、黄酮类等，可入药。
胡萝卜缨味甘辛，性平，具有清心安神，聪耳明目，凉血止血，解毒消脓的功能，适用于中耳炎、百日咳、吐血鼻衄等症。鲜品胡萝卜缨250-500克，切碎，开水冲泡，当茶饮，每日1剂；中耳炎，可将鲜品胡萝卜缨捣烂，绞取汁液滴耳，每日1剂；小儿百日咳，将鲜品胡萝卜缨100-150克，瘦猪肉l00克，煮汤饮之，每日1剂；吐血或咯血，将鲜品胡萝卜缨30克，水煎2次后浓缩，分3次服用，每日2剂。
胡萝卜缨既可生拌，也可炒食、做汤和调馅吃。鲜食时应注意，从胡萝卜根部以上3厘米处割断，切记不要碰到根部，以保持胡萝卜根部的生存力。