什么菜干好吃？
作为一个福建人，很负责任的告诉你，福建本地的蔬菜都很干的！ 就拿我自己来说吧，从小在泉州长大，这边的蔬菜啊都是晒干或者腌制的，比如咸菜、萝卜干等等这些是常见的蔬菜干。 不过要说最好吃的蔬菜干那还得是我大泉州的芋塞（第三声）。
具体做法就不描述了，网上应该找得到，用芋塞来炖排骨简直是人间美味啊~
对了还有地瓜粉团，也很好吃～ 以前奶奶经常会用芋塞和地瓜粉团来招待客人，不过现在奶奶已经去世了，再也吃不到了……
说到这儿有点伤感，总之呢福建的蔬菜干真的超多超好吃的！！！
平慧丽优质答主肉末炒芥兰菜干
材料：(可做两碟凉菜)
一、芥兰菜干150g、蒜米5瓣、油80ml、生抽15ml、白糖20g、麻油15g、老抽5ml。
二、肉末200g、生抽15ml、盐5g、麻油20g。
芥兰菜干的处理方法：
方法一：将芥兰菜干用温水浸泡3小时（中间需换一次水）然后将泡软的芥兰菜干捞起切成丝备用。
方法二：将芥兰菜干洗净后放进高压锅加入适量的清水煮8分钟后关火，待高压锅完全冷却后将芥兰菜干撕成细丝备用。
做法：
1、将调料盒中的猪油、生抽、白糖、麻油和老抽调匀成味汁备用。
2、炒锅烧热，放入40ml油将切成丝的芥兰菜干煸炒后盛出备用。
3、炒锅再次烧热，放入40ml油，油热后加入肉末煸炒至干水出油，然后加入调好的味汁小火慢慢煸炒至入味，然后加入炒香的芥兰菜干混合均匀即可。
4、将炒好的芥兰菜干盛入盘子中趁热撒上适量的蒜米后即可上桌享用！小贴士：这个芥兰菜干也可以做汤和粥的哦！
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