土豆泥为什么加牛奶？
土豆含有丰富的碳水化合物、多种维生素及矿物质。它的营养结构非常全面，除了脂肪稍少些外，蛋白质含量和人体所需比例完全一致，近来作为良好的营养源而倍受人们青睐。
土豆泥可与鱼肉等荤菜相搭配，也可以夹进三文治里，并且还可以做成各种素菜式，用途非常广泛。
土豆泥做好之后，可以按照各人的喜爱做调味剂，比如在土豆泥中加上碎肉末或虾末，做成什锦土豆泥；加上熟咸蛋黄丁，也可增加鲜美滋味；加入番茄酱，也可另成一种风味。
另外用加入碎肉、碎鸡、虾等荤菜做成的土豆泥，最好用牛奶、高汤调和而成，这样可以去掉荤腥味，使口感更为细腻。
素做的土豆泥用加入适量的盐和高汤调味会更清香爽口，奶汁土豆泥则最好用蒸软的土豆泥加上牛奶、色拉油等调制；做成咸味的时候，可以在搅拌之后，加入适量的炼奶调匀，制成非常可口的食品。