羊肉能起到开胃的作用吗？
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等营养成分，容易消化吸收。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、养肝止血、温中健脾、暖下补虚的功效，对于阳气不足的畏寒、肢冷、体虚、乏力、脘腹疼痛、呕吐腹泻等有显著疗效。羊肉也是产妇补虚的必食佳品，特别适宜于产后血虚、畏寒、胃寒痛、虚痨咳嗽、五更泄泻等之人食用。
需要注意的是，由于羊肉热性大，容易上火，故急躁、易怒、羞热潮赤、目赤怕光、口腔糜烂、口臭等热证和阴虚内热之人，一般不宜食用羊肚和羊腰，以免生热化火。另外，一些脾胃虚寒、易腹泻、易腹胀者，也不宜过量食用羊肉。
总之，羊肉的热性虽比牛肉和狗肉略弱，但仍然属于热性肉类，故在进补时应注意“去强留弱，相制以和”的原则，在制作菜肴时可选配一些能清热、健脾止泻的药食，如绿豆、莲子、枸杞、冬瓜等协同使用，以制约羊肉的温热之性。