请问干锅鸡怎么做好吃？
这菜我也不知道算火锅还是什么，反正用铁锅做的 食材：三黄鸡一只、洋葱半个、姜一块、蒜十粒、八角一颗、桂皮一片、香叶两片、花椒二十粒、干辣椒六个、豆瓣酱一勺、剁椒一勺、花蛤适量、海带丝少许、香菜一棵、生抽两勺、老抽一勺、白糖少量、白酒适量、啤酒一瓶、植物油适量
步骤如下：
1. 三黄鸡洗净切块用清水浸泡去血水，期间换两次清水；
2. 准备配料，把姜蒜拍碎，八角桂皮香叶切碎，干辣椒剪成小段（不辣的不要扔啊）；
3. 锅内倒入适量油，烧热后放入八角桂皮香叶炒出香味，然后放入姜蒜碎和切好的鸡肉块一起爆炒，调入豆瓣酱、剁椒、生抽和老抽，烹入白酒，炒出香味；
4. 加入足量清水没过鸡肉，大火煮开后撇去浮沫，然后加入白糖和干辣椒段，中小火炖四十分钟左右即可；
5. 小碗内注入一碗清水，放入葱花，趁热把汤汁淋在葱花上搅拌成汁儿；
6. 炖好的鸡肉取出放凉水里冲洗干净表面油脂，沥干水分；
7. 平底锅内热油，放入葱姜片爆香后加入花蛤和大半碗水，待花蛤张开口时盛出晾凉备用；
8. 用鸡汤泡软海带丝；
9. 把浸过血的鸡肉放进去，小火煮开，调好口味，撒上香菜末就可以了~
Tips：
1. 做这种比较油腻的菜肴可以搭配着蔬菜一起吃，清口解腻。
2. 没有啤酒可以用清水或者温水代替。
3. 这道菜也可以不用铁锅制作，用普通的锅具也可以。