我做的红烧鸡腿儿 食材： 鸡腿五只（大约一斤）、葱姜蒜适量、大料两瓣、桂皮一块、干辣椒三个、花椒十几粒，香叶两片、生抽四汤匙、老抽一汤匙、白糖三汤匙（可换冰糖）、料酒一汤匙、热熟油少许 做法： 1.准备食材。鸡腿清洗干净后，用厨房用纸擦干水分。
2.锅中放入适量的水，倒入所有的香料和配料，大火煮开后转小火慢炖。（中途可以尝一下味道，根据咸淡加入适量生抽或老抽。）
3.另起锅，加入足量的热熟油，烧至五成热时加入切好的葱姜蒜和干辣椒爆香。
4.然后将腌制好的鸡腿肉下锅炸至外表金黄酥脆，肉质白嫩。（注意火不要太大，否则外面糊了里面还不熟。如果火候不好掌握就一个一个分批炸，这样比较安全！）
5.把炸好的鸡腿迅速放进烧好的汤里，转大火烧开汤汁后关火盖上盖子让鸡腿在汤里慢慢入味。
6.几小时后可以开盖转大火收浓汤汁，使糖类和酒精充分挥发，就可以出锅啦~ 外酥里嫩的红烧鸡腿就做好啦～来一个蘸着陈醋蒜泥吃的鸡腿吧～
官璇家优质答主红烧鸡腿是家常菜中一道出镜率相当高的菜。一般家庭有红烧过鸡腿儿的经历的也不在少数。那么到底如何才能做好一道色香味俱全的家常红烧鸡腿儿呢？今天有幸请到了一位擅长烹饪的朋友，为大家在视频中详细的解释了红烧鸡腿儿的做法。话不多说，让我们一同进入本期美食制作的教程之中吧！
首先，准备好所有需要用到的食材。包括三只鸡腿（建议挑选鸡腿中部较为肥实的），一块生姜，一段葱白，一瓶红烧酱料（如果家里没有红烧酱料，朋友们也可以酌量用生抽，老抽，料酒，耗油代替。）接下来，将生姜切片，葱白切成葱段备用。在锅中注入足够的清水，倒入少许料酒，将鸡腿放入热水之中，开大火煮沸，直到水沸腾冒出浮沫之后，将鸡腿儿捞出备用。
在炒锅中倒入足够的食用油，开大火将油锅烧热。下入生姜和葱白，爆出香味。将鸡腿儿下入锅中，开大火不断的翻炒，将鸡腿儿中的油脂煸炒出来。当锅中鸡腿儿的颜色炒至金黄之后，将红烧酱料倒入锅中，翻炒至鸡腿儿上色均匀。
然后注入足够的热水，水的量要没过鸡腿。盖上锅盖，大火将水煮沸，转成中小火炖至鸡腿酥烂。（大概二十分钟）最后，转回大火，将锅中的汤汁收浓，即可出锅。
最后，将做好的红烧鸡腿盛出装盘，一道鲜香美味的红烧鸡腿就做好了。是不是非常的简单易学呢？赶紧行动起来吧，用本期的美食制作教程，为你的家人和朋友做上几道他们喜欢的美味佳肴吧！
