土豆可以配蘑菇炒吗？
土豆的吃法有150多种，在中国也有近60种吃法，其中最常见的是炖牛肉、烧猪肉、配蘑菇炒着吃。一些营养专家认为，这样炒出来的菜不但美味，而且营养价值也会大大提升，理由是：土豆中蛋白质的成分虽然不高，但是人体所需的氨基酸它几乎都有，特别是土豆蛋白中含有近80%的球蛋白和20%的胶原蛋白，球蛋白含量虽然在薯类中不高，但是在肉类中还是相当高的，而且土豆蛋白是易消化的优质蛋白；蘑菇中含有丰富的微量元素和氨基酸，两者在烹调时氨基酸会互相提供，营养也“互补”了。
持不同观点的营养专家认为，土豆与肉类、蘑菇一起烹调，从中医营养的角度来说，并没有什么相克之处，也没有被营养学界认为是营养互补的“黄金搭档”。土豆中蛋白质的含量确实不高，如果把土豆与牛、猪肉一起烹调，这些蛋白质就会发挥“营养互补”的作用吗？答案是否定的。因为不论土豆与肉类、蘑菇一起吃，还是单独吃，人体蛋白质的吸收率都是90%左右。如果真想“营养互补”，将缺啥蛋白的蛋白补进去，用土豆蛋白代替人体所需的蛋白，需要一次性吃上七八公斤土豆才行，如此“营养互补”法，恐怕没谁吃得下也没谁能吃动，再说，土豆主要含有淀粉，一次性吃七八公斤的土豆会摄入极高的能量和糖，对控体重和控血糖的人来说是十分不利的。
土豆蛋白质中蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸占总量的40%，还含有苏氨酸、亮氨酸、丙氨酸以及谷氨酸等氨基酸，在氨基酸的种类和数量上与大米、小麦等其他粮谷类食物完全不同，当土豆与粮谷类食物一起作为主食时，两者在氨基酸上能够相互补充（因为粮谷类食物的氨基酸缺少赖氨酸而富于蛋氨酸，豆类氨基酸刚好相反，与粮谷类食物一起食用时，在氨基酸上能够较好地互补提高其利用价值），与肉类、蘑菇一起烹调没有互补优势。至于用土豆代替人体所需的蛋白，需要一次吃七八公斤土豆的说法更是无稽之谈。