虾仁炒什么好吃宝宝？
一、食材准备：鲜虾500g，黄瓜1根，胡萝卜半根，黑木耳适量，食盐3g，料酒2勺，胡椒粉少许，淀粉2勺 二、制作方法： 1.处理食材：鲜虾清洗干净后去头、去壳（可以留尾部的壳），取出虾仁用冷水浸泡半小时去除血水，然后捞出沥干水分待用； 切好的黄瓜和胡萝卜用清水淋一下，去掉表面的农药残留物，黑木耳用清水泡发摘洗干净；
2.腌制虾仁：将洗净的虾仁放入碗中，加入少许盐、2勺料酒、胡椒粉适量拌匀，腌制10分钟左右；
3.开始炒制：锅中加入适量的油烧至7成熟时，下入腌好的虾仁，快速划散，炸至表皮变干，关火盛出待用； 锅底留油，下葱花，姜末爆香，然后加入切好的黄瓜和胡萝卜丝，大火翻炒至变软； 最后倒入炸好的虾仁，调入盐和鸡精翻炒均匀入味即可。 三、温馨提示： 1.清洗虾仁的时候不要用洗衣粉或者碱性洗洁精，否则会破坏其原有的鲜味；
2.为了去除虾的腥味，在腌制时可以加入一些姜汁，醋或生抽等调拌均匀后再下锅油炸；
3.这道菜主要是通过油炸来锁住虾仁里面的水分保持鲜嫩，所以火力不宜太大。