粟粉在面粉起什么作用？
汤圆粉就是糯米粉，糯米营养价值较高，不仅蛋白质氨基酸的组成均衡，人体所需的钙、磷、铁、B族维生素等含量也特别高，同时还有祛寒暖胃，对脾胃虚弱的人很有好处。糯米有黑，白之分。特别是黑米味甘，性平，有滋阴补肾，养血暖脾，健脑益神之功效。
制作汤圆，一般采用糯米粉。如果在米粉中和入少量的粘米粉，制成的汤圆皮韧，且较为容易操作制作如果和入30%的粘米粉，制品就变为具有透明性的粘米果冻了。
如果在糯米粉或米粉中加入少量的南瓜泥，菠菜泥，胡萝卜泥，芹菜汁等，即可制成绿色，黄色，橙色，紫色的彩色米粉，从而在制作时达到色彩美化的目的。