土豆精怎么制作？
土豆，学名马铃薯，属于茄科植物。土豆又名山药、薯兜、山核桃、藤瓜、鸡肋、窝瓜、洋山芋。土豆营养素富含非常丰富的营养，能供给大量的热量、维生素B1和B2、维生素C、胡萝卜素、矿物质、酸性物质等，而且具有通便，降低胆固醇，减肥的功效。
土豆是碳水化合物，或者是淀粉含量比较高的粮食，脂肪含量低，蛋白质含量适中，还含有脂肪，胡萝卜素，维生素B1、维生素B2等B族维生素，维生素C，糖，矿物质，乙酸和菠萝酶等。但是，土豆除了含有淀粉之馀，它的脂肪、蛋白质含量也是很不错的。
土豆精怎么做呢？
将土豆浸入酸液中，浸酸后的土豆洗净，削去皮，切好，晾晒至外皮发干，再放在清水中浸泡，以去除酸味。
泡好的土豆捞出，沥去水，在土豆的表面裹上一层蛋清，再撒上芝麻，放入油锅炸，待土豆表面呈黄色，就可捞出。
将油锅火烧煮，至油温未成热时，可将土豆放入锅中炸，以炸成金黄色、有脆感，油而不腻为度。
捞出炸好的土豆，晾干，存放于容器中，食用时取出。
食用时，将土豆去皮，切成丁；洋葱去皮、洗净，切成丁。二者配比，应为4：1，混合后蒸煮20分钟，即可食用。
这种土豆精既好吃，又下饭。曾经有位老农，自己培育出了一种独特口味的芽土豆，蒸熟后食用，口感较好，只是表皮略带苦味，为此老农专门送去检测，结果发现，该土豆中含有龙葵素，尽管含量不高，但吃了却无任何害处；反而还有补益功效。
土豆食用注意事项：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。为了避免意外，吃熟的土豆时别一口咬下去。2、不要空腹吃土豆，吃土豆时要吃饭的时候吃，而且要吃完了洗一洗胃。3、孕期吃土豆要多加注意，因为土豆有可能会引起宫缩。4、土豆南瓜等配菜尽量选择新鲜的，不要吃放置时间久的蔬菜，饭菜尽量当天吃完。