肉圆放生粉有什么作用？
放生粉由蒜蓉、姜蓉、精盐、白糖、味精、食用红色素制做而成。炸时把肉圆浸透放生粉，然后放油锅炸，使肉圆在油锅里保持温度，让肉圆内部熟透，炸好的肉圆不会出现有生的现象。
把肉圆浸透放生粉后，要马上放入开水里浸一下后就马上捞起，再放入油锅里炸，这样炸出来的肉圆表皮不会发黑。
炸好的肉圆捞起后如出现表皮裂口子的现象，其原因是：放生粉里的糖含量太低，重新制作放生粉时糖量加多一点，就不会出现裂口子的问题了。炸肉圆浸的放生粉应放在开水盆里泡开再次使用（第二天使用），以节约用料（放生粉里的蒜蓉与姜蓉营养成份依然丰富）。
炸肉圆浸的放生粉应放在塑料袋里扎紧，再放进冰箱的雪柜里冷冻保存，几天后使用也不会变质（因放生粉是咸且辣的，微生物是不吸收的，且又放在雪柜里更不会变质）。