调味品有哪些作用？
调味作用 通过调味料本身的呈味成分及其相互作用，调和菜品的风味，使菜品产生新的风味，并突出美味，这是调味的首要作用。
抑菌作用 有些调味品含有菌毒杀灭物质，如葱、蒜、韭菜等的大蒜素以及醋和一些酒类等就具有杀灭细菌、防止食物腐烂变质的作用。这些物质都可在调味的同时起到抑菌作用。
保健作用 调味品的保健作用是多方面的。就以食醋为例，它能促进胃液对脂肪的消化吸收，还能软化血管、美容、降血脂、扩张血管等。再比如生姜，具有驱寒、增进食欲等功效。此外，辣椒能增进食欲、驱寒、活血、加快血液循环;胡椒、八角、陈皮、花椒、茴香、桂皮除了有独特的风味，还具有理气、散寒的作用。
促进消化的作用 有些调味品本身富有刺激性，食用后能刺激唾液腺、胃腺、胰腺及胆汁分泌增加，促进消化液分泌，比如香菜、葱、蒜、胡椒等。
矫正异味的作用 有些食物本身具有特殊气味，比如羊膻味，可用葱、姜、料酒、陈皮、山楂等进行调理，而腥味较重的鱼和一些内脏则可用葱、姜、蒜、黄酒等进行调理。
美容作用 调味品中的白芷、桃仁、乌梅、大枣等，常作为药物美容或护肤用品，还有葱姜等也具有驻容美容作用。