冻鲤鱼鱼怎么做好吃？
1、准备食材，一条冻了一年的鲤鱼。 （PS：这条鲤鱼是当年夏天做的，放了很久很久，都忘了这茬了，本来想扔掉来着，最后想起来就做了这个菜）两根大葱，适量生姜，一根黄瓜，香菜少许，一把花椒，两勺豆瓣酱，一勺生抽和一勺老抽。
2、第一步：给鲤鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸擦干备用。 （PS：我买的是已经处理好的鲤鱼，只留下鱼肉部分就可以了，鱼骨和鱼刺我都扔掉了）。
3、第二步：切配葱姜蒜辣椒等辅料（喜欢辣的可以用小米椒代替青椒）。 大葱切成段，姜蒜切成片，青椒切成圈，香菜切成段。 （PS：这里可以把葱姜蒜和青椒放一起，因为后面还需要炒它们）。
4、第三步：腌制鱼肉。 把鱼片和切好的葱姜蒜放在一个容器里，加入一勺食用盐，两勺料酒或者白酒，搅拌均匀后，盖上盖子，腌渍20分钟左右。 （PS：加白酒可以去腥增香，还可以增加鱼肉的鲜嫩程度）。
5、第四步：炒制香料。 炒锅烧热，放入适量植物油，凉油的时候就可以加入花椒和大料了，等油温上来以后，开大火，把各种香料丢进去，煸炒出香味。 （PS：这里可以先小火把香料炸出香味，然后用漏勺捞出来，也可以直接中火把香味激发出来）。
6、第五步：炒制锅底。 把切好的葱姜蒜和青椒圈倒入锅中，大火爆炒出香味。 如果有肥肠的话，此时可以加入肥肠一起炒，更加香！ （PS：如果锅里油腻比较重，可以加入少许开水或者高汤，防止糊底）。
7、第六步：加水焖煮。 把腌渍好的鱼肉倒进锅中，轻轻推动，使鱼肉沾匀调料，然后盖上盖子，中小火炖煮5-8分钟。 （PS：为了保证口感，最好选用铁质锅具）。
8、第七步：加入青菜。 炖煮至鱼肉入味儿后，加入适量食盐调味，然后撒上香菜提香，就可以起锅装盘喽～ （PS：最后一定要留下一点点汤汁儿，拌饭超级好吃！）