苦苦菜如何拌好吃？
苦菜，学名叫做“苣荬菜” ，属菊科草本植物。因为它开的花像是雏鸡的爪子所以也叫雏鸡草、臭蛋草等等。 苦菜原产于中国东部和南部，在陕西、甘肃、华北等地均有栽培，主要供蔬菜食用部分为茎叶，颜色碧绿，有苦味。可炒食或做汤，风味独特，且具有清热祛湿、消肿解毒的作用。对痢疾杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌以及流感病毒都有抑制作用。
1.凉拌（推荐） 做法： 准备一小盆开水，把苦菜放在锅里焯一下，然后立刻放冷水里过凉（这样可以把苦味去掉）；
把去苦的苦菜捞起来挤干水分，放适量食盐、味精、米醋、小磨香油拌匀即可食用。
2.炒食 做之前用开水焯熟，然后用油、盐等调料炒制也可以。 还有一种说法是，把洗净的鲜苦菜用手掐成段，用酱油、味精、香油调拌，浇上烧热的麻油，即成美味佳肴。
3.制作馅料 取新鲜苦菜剁碎，加鸡蛋、面粉、盐和匀，做饺子、包子馅料都很合适～
我是比较喜欢用开水焯过后拌着吃，这样既去了苦味，又能保持菜的鲜味，而且颜色也很清新宜人～