1.老黄瓜一个，用刀轻轻刮去外皮，洗净，切薄片；青红椒各一只，切丝；大蒜三瓣，切片。 2.起锅热油，三成热时放入切好的姜、蒜，小火煸炒出香味，加入剁辣椒，待油温升至五成时，倒入切好的黄瓜片，大火翻炒一分钟，加入适量生抽、醋、白糖，再炒三分钟，调入适量盐拌匀即可装盘。 小诀窍 1．注意不要炒焦了~要小火慢炒。
2．如果不爱吃辣的，也可以不放剁辣椒。 我很喜欢买各种辣的东西，所以家里经常会用不到，囤积很多，这次做的这个菜里就用了到上次超市买的剁辣椒。我每次买回来的剁辣椒都会清洗干净，沥干水分，放在玻璃瓶中密封起来，放一段时间会更入味儿哦！ 喜欢重口味的可以在调料里面多放些盐或者老干妈等。
其实黄瓜瓤的营养价值蛮高的呢~~ 里面含有维生素C、胡萝卜素和钙、铁、磷等多种矿物质元素，还有纤维素、蛋白质和氨基酸等物质呢，不过这些营养物质都蕴藏在薄薄的瓜皮之中呀，所以别忘记把瓜皮吃了哦～
童复华优质答主黄瓜瓤做好吃的方法有很多，以下是两种简单的美味吃法：
1. 黄瓜瓤炖豆腐
材料：黄瓜1根，豆腐1块，葱花、姜末适量，盐、鸡精适量，油、水适量
做法：
1. 黄瓜去皮，刨去内部的黄瓜瓤，切碎备用。豆腐切成小块。
2. 锅中放油，加热后加入葱花、姜末爆香。
3. 加入黄瓜瓤和豆腐，翻炒均匀。
4. 加入适量水，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让黄瓜瓤的汁水充分渗入豆腐。
5. 加盐、鸡精调味，煮好后盛出，即可享用。
2. 黄瓜瓤西红柿清凉饮
材料：黄瓜1根，西红柿2个，柠檬汁、蜂蜜适量
做法：
1. 黄瓜去皮，刨出内部的黄瓜瓤，放入水中防止氧化。
2. 西红柿洗净，切成小块。
3. 将黄瓜瓤、西红柿块放入全自动迷你榨汁机中，加入适量水。
4. 榨汁后，加入柠檬汁和蜂蜜，调节甜度，即可享用。
这两道黄瓜瓤的做法都非常简单，而且美味健康。黄瓜瓤含有丰富的水分、维生素C、钾等营养成分，有助于清热解暑，对健康有很好的保健作用。而豆腐富含蛋白质含量，两者搭配炖汤，不但口感鲜美，而且营养丰富。黄瓜瓤西红柿清凉饮则是一道适合夏季享用的冷饮，不仅能解渴，还能提供身体所需的营养。
