杏仁配白醋有什么功效？
生杏仁含有能阻断呼吸的剧毒成分氢氰酸，一旦有人误吃生杏仁就会有危险。而用白醋浸泡一夜，生杏仁内的氢氰酸就被分解了，杏仁也就变成了一道可口的美食。具体制作方法是，将生杏仁洗净后放入容器中，倒入白醋将其完全浸没，密封后放入冰箱浸泡24小时。浸泡过后，捞出杏仁、放入烧开水的锅中，转小火煮20分钟；将煮好的杏仁取出沥干水分，盛入干净容器中，倒入煮杏仁的原汤至容器七分满，再加一大勺蜂蜜搅匀，最后密封后冷藏浸泡24小时，浸酸后即可食用。
中医认为，杏仁含有石细胞，具有小毒，能刺激肠壁促进排便，可用于治疗老年人及病后引起的习惯性便秘。另外，醋本身具有抗菌消炎、舒筋活血的作用。经常吃些醋泡杏仁，对急性肠炎、细菌性痢疾、支气管炎、哮喘等疾病都有不错的防治功效。