排骨汤里放醋吗？
排骨中含有的钙其实并不高，所以煲汤的时候放不放醋并没有什么实质性的差别，而醋有软化骨质的功效，在排骨汤中放点醋还能加快骨头中蛋白质的析出，会让排骨汤更好喝、更鲜美一些。
想要排骨汤味道又鲜、钙质又能充分利用，有以下几个方法：
1、用大火将汤熬至30分钟左右时，再转小火慢慢炖煮，持续1-2小时，直至汤色浓白、排骨酥烂了即可。
2、把瘦肉和豆腐一起放到放有高汤的锅内一起煮，在煮的过程中加盐，此时肉中的鲜味被彻底“逼”出来后会渗透到汤里而且盐也可以促进钙被豆腐更好地吸收。
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