番茄凉面怎么调好吃？
作为地道西安人，夏天怎么能少了扯面！ 先来说说食材
主料：面粉500g、鸡蛋2个、番茄4个(约600g)、黄瓜1根(约300g)； 辅料：蒜2瓣、姜2片、葱1棵、生抽2汤匙、老抽半茶匙、陈醋2汤匙、白糖1茶匙、辣椒油2汤匙、熟芝麻1汤匙、香菜1棵、绿豆芽1把。
做法步骤如下
1.首先和面。面粉里打入2个鸡蛋，少量盐，用凉水和成面团，和好后盖上盖子醒30分钟。 2.然后做酱料。锅里放油，烧热后放1勺豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香，倒入切好的番茄块，炒至糊状。 三勺生抽，一勺老抽，一勺醋，糖、鸡精适量。拌匀出锅放凉。 四.醒好的面团揉一揉，分成大小合适的剂子，擀成面条。
五.开水下锅煮熟，过凉水备用。 六.豆芽去根，洗净，沥干水分。香菜、黄瓜切丝，大蒜捣成泥。 七.所有配料放到一起，加上之前做好的酱料，拌匀。
八.面捞进去拌一拌就可以吃了。
小贴士
1.和面的时候，可以先用少量清水搅拌成絮状，再用手和成团。这样比较省事。
2.我做的这个酱相对偏咸一点，所以没额外加盐了。不喜欢吃咸的，可以少放点酱油，多放点糖。爱吃辣的可以多放辣椒油。