作为一个在东北呆了四年多的人，我对于盖饭的理解就是，主菜+主食+小菜（可以是咸菜）+汤，一碗米饭，你吃多少盛多少，不够了再加，这样的盖饭最便宜了~ 所以简单的盖饭其实很容易做！ 比如，你最爱的土豆炖排骨＋二两米饭 先把排骨用水焯一下去掉血沫，然后把锅烧热之后放入少量的油，加入葱、姜炒香后加入焯好的排骨，炒到八成熟然后加入开水，水要没过排骨多一些，再添加适量的盐、胡椒粉、老抽和八角，大火烧开后再煮十五分钟以上，然后加入切好的土豆块，再次煮沸后转小火，盖上盖子焖半个小时左右，等到土豆软烂的时候就可以加香菜末或者葱花出锅了。
要是觉得光吃肉没菜吃不下去，那就再来个素烩菜＋米饭吧，做法就省略了，网上搜“素烩菜”有很多做法，这个菜主要是鸡蛋、豆腐、土豆、茄丁等等各种蔬菜的味道融合在一起特别好吃。
要是还没吃饱的话，再来个肉蛋双烧吧，两个鸡蛋加上肉馅儿一起下锅炒熟，香而不腻！
胥甄优质答主午餐肉盖饭
1、大米按常规煮饭程序煮熟，火腿肠切成片。
2、锅内放少许油，放入火腿片炒出油。
3、加入生抽、老抽和白糖，炒至糖融化。
4、将煮熟的米饭倒入，翻炒至饭粒散开，加入香葱，拌炒均匀即可。
5、将炒好的米饭装入盘中，完成。
土豆牛肉盖饭
1、土豆、牛肉切丁备用，碗中放入少许老抽，搅拌均匀，将牛肉丁浸没，牛肉上色后备用。
2、土豆丁用水焯熟。
3、炒锅内留少许底油，油热后倒入青椒翻炒。
4、倒入焯熟的土豆丁，加生抽和老抽。
5、倒入拌有老抽牛肉丁，煮一分钟后加入味精和糖，翻炒均匀。
6、炒熟后盛在煮好的饭上，完成。
香菇肉松盖饭
紫薯上锅蒸熟，去皮后压成泥，加入适量炼奶拌匀；香菇洗净，切成细丁；青椒切碎丁备用。
热锅入油，油七成热时下入肉松，翻炒几下后加入香菇丁，继续翻炒，加入生抽、盐、胡椒粉调味，略微炒干后加入少许白糖提鲜，再翻炒几下后加入青椒丁，翻炒均匀即可出锅。将米饭放入盘中，依次摆放上香菇肉松、黄瓜条和紫薯泥，完成。
