前几天做了一锅咸鱼土豆汤，超级鲜美！ 买了一条大黄鱼，很新鲜但是有些小刺，准备炖汤喝~ 黄鱼处理好，把肚子里的黑膜和内脏清理干净冲水后晾干，在两面分别划几刀方便入味儿； 姜切片，蒜切末，青红椒切块（因为不喜欢吃太辣的所以只放了青椒）备用。 热锅凉油，下姜、蒜、八角爆香后下黄鱼，一面煎透后翻转煎另一面至金黄，加白酒和生抽翻炒均匀后加水没过鱼肉，放豆瓣酱和白糖大火煮开后转小火焖煮20分钟。 趁煮鱼的时间来处理配菜啊！我用的土豆（因为家里只剩一个土豆了QAQ……）削皮切块放入清水中浸泡防止氧化变黑。
鱼焖熟后加入青红椒块，开大火汤汁收浓后浇香油和醋（去腥提香），撒葱花翻匀就可以出锅啦～ 盛一碗米饭蘸着汤吃超美味哦～
PS. 我用的一直都是苏泊尔的电饭煲，这个电饭煲质量很不错，推荐！ 以前也用过其他品牌的电饭煲，但总是没有这个煲煮饭香甜！
吉顺铧优质答主冷冻鱼解冻后最好煎着吃，因为这样能够去除鱼肉因解冻而沾染上的异味。煎的时候注意油要多放一些，大火煎到两面金黄盛出来，然后再加作料炒一下就好了。
一般冷冻的鱼都是淡水鱼，那么在煎完之后，就可以考虑用炖糖醋的做法，酸酸甜甜的很开胃；如果想吃的清淡一些，就可以做成家常豆腐鱼片汤，营养丰富又鲜美。下面分享具体的步骤。
材料：冷冻草鱼一条，北豆腐一块，生姜5片，大葱一根，食盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，白砂糖适量，陈醋适量，郫县豆瓣酱1勺，番茄酱2勺。
做法：
1、北豆腐切成2厘米厚的片，再切成条，用淡盐水浸泡10分钟去豆腥味。生姜切成片，大葱切成段。
2、不粘锅里倒入多一点的油，大火烧热，再把解冻的鱼从冰箱拿出来，用厨房纸巾吸干水分，直接放入锅里，煎到两面金黄后，把鱼盛出来备用。
3、锅里留底油，爆香姜片葱段，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再把煎好的鱼倒回锅里，调入料酒、食盐、白胡椒粉。
4、然后加清水，大火烧开后转中火炖5分钟。接着再把豆腐条也倒进去，继续炖3分钟。
5、然后调入白砂糖和番茄酱，再淋入陈醋，汤汁收浓后即可出锅。
