猪肘怎么好吃？
我吃过最好吃的卤猪蹄是广东中山古镇的，古镇距离广州约1个半小时的车程。 那次去古镇，是在微博上看到一个叫“小镇味道”的美食博主推荐的。他说他去过很多地方吃卤菜，但最好吃的要数中山古镇的这家（原地址已经转让）。
我们到的时候已经是晚上8点了，店面很狭小，就4张桌子。我们在门口排队，看到有人在收拾碗筷，有人端着刚炒好的糖蒜和芥辣虾球出来，还有满满一大盆的卤猪脚，看上去就很下饭，我和同事都迫不及待地点了好几样。 这家店是夫妻店，老板娘负责炒菜煮饭，老板负责卤肉，两个人配合得很默契。上菜的速度很快，你点完菜后不久，厨师就会把你的菜端到你面前。
我点的是卤水拼盘，20块钱，有猪耳、猪尾、猪拱嘴、鸡蛋干等，分量很足，感觉能吃到满满的幸福感。猪肠和猪肺处理的很干净，没有一点腥味儿，混合着甘草的口感，软韧脆爽，非常可口；卤鹅掌和卤鹅肝也很赞，鹅肝厚而不腻，入口即化；而最让人欲罢不能的要属卤蛋，卤蛋上面有一层酥软的糖膜，轻轻拨开，蛋黄犹如流沙一般，细腻嫩滑，咸香适口。
店里还有很多土菜，价钱也都特别实惠，一个烧鹅拼鹅肠才69元，烧乳鸽3只只要50元，卤水豆腐1份只要18元……
临走时，我带了一瓶剁辣椒回去。后来过年回家，做了道排骨藕汤，撒点剁辣椒，鲜美四溢，让人食欲大增。