家常清汤骨鱼怎么做？

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清汤鱼头

材料：胖头鱼鱼头、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒（辣椒可以不加）、料酒、油、盐、胡椒粉、花椒油、老抽

做法：

1、胖头鱼鱼头洗净，从鱼的尾部将鱼头斩开。

2、葱白切段，葱叶切葱花，姜和蒜切片备用。

3、炒锅倒油烧热，放入八角、花椒和干辣椒炒出香味，再放入葱段、姜和蒜翻炒。

4、放入鱼头煎制，将鱼头的两面煎至发黄。

5、烹入料酒、老抽翻炒。

6、加适量清水和盐大火煮开。

7、转中火炖煮20分钟，加胡椒粉调味。

8、放入葱花，舀入花椒油稍煮即成。

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