吊烧鸡好吃吗？
我第一次吃吊烧鸡，是在大排档里，老板是广东人，吊烧的做法应该也是地道的广东做法；当时觉得这鸡肉外酥脆，里鲜嫩，搭配特制酱料，简直美味！ 后来又在超市的冷冻食品区看到有大块的吊烧鸡售卖，回家用烤箱复烤一下，口感比刚炸出来还要好！之后每隔一段时间就会买几次，当做零食或者下酒菜都不错呢~ 但是我在广东吃过很多次真正的吊烧鸡，发现外面的皮真的没有外面卖的那样脆口。广东很多地方都把这个当作特色菜式，比如番禺市桥的大福堂酒楼（已经倒闭了）、湛江的饭店等等…… 后来我自己研究了一下，发现外面卖的冷冻吊烧鸡，表皮那一层薄薄的脆壳其实是油炸过的，为了达到即食的条件所以需要这样做。但是这样也会带来一个问题，就是油脂含量非常高，一只2斤重的鸡做出1斤多的吊烧鸡，剩下将近一斤都是油啊…… 所以我自己做的时候会用蛋清来替代油炸的过程，这样吃起来会健康一些啦～ 下面分享具体做法～
【原料】 三黄鸡一只、生粉适量、鸡蛋清4个
【步骤】 0、把三黄鸡洗干净后沥干水分，用厨房纸擦干表面水分备用。(也可以直接把鸡放到冰箱冷冻一个小时左右，这样处理起来比较方便) 1、在鸡的表面均匀涂上一层生粉。 2、锅中倒入足够多的食用油，热油下锅，把整只鸡放入锅中，炸至表面金黄后捞出控油。 3、准备一个碗，打入鸡蛋清，加少许盐调味，搅拌均匀成蛋清糊。
4、把拌好的蛋清糊均匀涂抹在整个鸡身上，让鸡全身都能蘸上面糊。 5、把涂好蛋清糊的鸡风干几个小时（我一般放在通风的地方过夜），风干的目的是为了让面糊和鸡肉紧紧粘在一起。如果时间充足的话，最好能让风干后的鸡腌制一会儿入味。
6、蒸锅加水大火烧开，把风干好的鸡放进锅里，加盖焖10分钟左右即可取出食用。